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Parmesan with white zucchini

 Parmesan with white zucchini

A light and irresistible recipe that will steal the hearts of everyone at the table



Recipes | Light Dishes | Mediterranean Cuisine


Looking for a lighter alternative to the classic eggplant parmesan without sacrificing flavor?

Parmesan with white zucchini is the perfect solution: no tomato, with soft mozzarella, a thin béchamel sauce and thin zucchini that melts in your mouth.


A simple, nutritious dish, also suitable for those on a lighter diet.

Learn how to prepare it in just a few steps with our complete guide!


🛒Ingredients (4 servings)

4 medium zucchini


250 gr. mozzarella (well drained)


80 gr. grated parmesan


200 ml light béchamel sauce (homemade or store-bought)


Extra virgin olive oil to taste


Grill lightly for a more intense flavor and less moisture.


Or use raw for a softer, creamier parmesan.

2. Drain the mozzarella and prepare the béchamel sauce.

Cut the mozzarella into slices or cubes and drain well so that it does not release water during cooking.

To prepare the homemade béchamel sauce:


Melt 20 g butter


Add 20 g flour


Pour in 200 ml hot milk, stirring constantly.


Season with salt and add a pinch of nutmeg.


3. Add the parmesan


Grease the bottom of an ovenproof dish with a little olive oil and then layer:


Zucchini


Mozzarella


A few spoons of béchamel sauce


grated parmesan


Repeat until you have used up all the ingredients. Finally, add the béchamel sauce, the parmesan and—if you like—some breadcrumbs for a golden, crispy top.


4. Bake Bake

at 180°C (350°F) in a conventional oven for 30-35 minutes, until the top is golden brown and golden brown.

👉Let it stand for 5-10 minutes before serving: it tastes even better when warm!


✅Useful tips:

Want to enhance the flavor? Add ham or bacon between the layers.


For an even lighter version, replace the béchamel with Greek yogurt or plant-based cream.


Parma zucchini keeps perfectly in the refrigerator for 2-3 days and is also delicious when reheated.


🧡Light, creamy, irresistible

Perfect for a summer dinner, a Sunday lunch or to take with you to work the next day:

white Parma zucchini is a versatile and always popular dish.


Save this recipe to your favorites and try it: even those who usually don't like vegetables will love it!

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